Şimdi üye Ol

Oturum aç


kayıp Şifre

Şifreni mi unuttun? Lütfen e-mail adresinizi giriniz. Bir bağlantı alacaksınız ve e-posta yoluyla yeni bir şifre oluşturacaksınız.

Mesaj gönder

Oturum aç

Şimdi üye Ol

Sitemize hemen kayıt olarak çok para kazanan mutlu azınlık içerisine girebilirsiniz...

Evde Kefir Nasıl Yapılır ?

Evde Kefir Nasıl Yapılır ?

Birçok hastalığın şifa kaynağı olarak kullanılan kefir, Kafkasya’da doğmuş bir tür süt ürünü olarak bilinir. Probiyotik bir besin olan kefirin çok uzun bir geçmişi bulunur. Kafkasların uzun ve sağlıklı ömürlerinin en büyük sırlarından birisi olan kefir bir nevi gençlik iksiri olarak nitelendirilir. Seneler süresince kefirin üretimi Kafkaslar tarafınca gizli tutulsa da yakın gelecekte tariflerinin ortaya çıkması ile beraber dünyanın birçok ülkesinde yaygın olarak yapılmaya ve tüketilmeye başlanmıştır.

Kefir temel olarak taze sütün mayalanması ile elde edilmekte olup tat bakımından sodalı ayrana benzer. Görünümü ise sütün akışkanlığından ziyade bir boza kıvamındadır. Fermente bir süt ürünü olarak bilinen bu içeceğin yapılışı esnasında içinde çok fazla karbonmonoksit oluştuğu için fazlasıyla köpürme niteliğine haizdir.

KEFİRİN FAYDALARI NELERDİR?

Kefirin Faydaları nedir?Kefirin en büyük faydalarının başlangıcında farklı süt ürünlerine gore içimi esnasında büyük bir ferahlama ve rahatlama hissi vermesidir. Kafkaslarda özellikle dağlık bölgelerde ve yaz mevsiminde çobanların serinlemek amaçlı keçi sütünden ürettiği bu içecek daha sonra koyun sütü ve inek sütünden de üretilerek tüm dünya üzerinde yaygınlaşmıştır. Rusya’da bilim adamlarının yaptığı araştırmalar sonucunda yoğurtta yalnız 2 farklı probiyotik bakterinin bulunduğunu, kefirde ise ortalama 30 kadar farklı türde probiyotik bakteri bulunduğunu bizlere göstermiştir. Bu da kefirin günümüzde bir anda popülerleşmesini ve pek çok birey tarafından tüketilmesini sağlamıştır.

KEFİR YAPIMI İLE İLGİLİ BİLİNMESİ GEREKENLER

Kefir Yapımı ile İlgili Bilinmesi GerekenlerEvde kefir yapmak aslen sanıldığının aksine oldukca bayağı bir işlemdir ve dileyen hepimiz evde kendi imkânları ile kefir yapabilir. Kefir yapmanın ev yapımı yoğurttan hemen hemen aslabir farkı bulunmamaktadır. Şöyle ki; süt içerisine yoğurt mayası konulduğu vakit ev yapımı yoğurt haline geliyorsa, yoğurt mayası yerine kefir taneleri yahut kefir tozu konulduğunda da kefir meydana gelir. Evde kefir yapabilmek için önemli olan ilk konu; taze kefir taneleri veya kefir tozu temin etmektir. Bunun için emin bir yerden kefirin alımı çok önemlidir. Kefirin leziz olması için tanelerinin yahut tozunun kaliteli olması gerekir.

KALİTELİ KEFİRİN Örutubetİ

Kaliteli Kefirin ÖnemiEvde kendi imkânları ile kefir yapmak isteyen kişiler bulabiliyorlarsa Ziraat Fakülteleri’nce test edilmiş ve onaylanmış olan kefir ürünlerini tercih edebilirler. Çünkü evde doğru şekilde ve uygun kefir ürünleri ile yapılmış olan bir kefirin, marketlerden hazır olarak alınan kefirlere nazaran çok daha fazla yararlı bakteri ihtiva ettiği bilinmektedir. Evde kefir yapımı için gereken malzemeler 1 litre taze süt, 30 ile 50 gram kadar kaliteli kefir mayası, orta boy bir cam kavanoz ve plastik süzgeçtir. Süt seçimi mevzusunda öncelikli tercihin keçi sütü olması önemlidir. Fakat keçi sütü temin edilemiyorsa çiğ veya pastörize edilmiş süt de tercih edilebilir.

KEFİRİN YAPIM AŞAMALARI

Kefirin Yapım AşamalarıÖncelikle 1 litre sütün iyice kaynaması sağlanır ve sonrasında kaynayan süt soğumasını bekleılır. Soğuyan sütün üzerindeki kaymak alınır. 20-25 derece civarında bir ısıya gelmiş olan sütün içine kefir mayası eklenir ve kavanozun içerisine boşaltılır. Daha sonrasında kavanozun ağzı hem hava alacak aynı zamanda toz girmeyecek şekilde bir bez desteği ile kapatılır ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır. Averaj 1 gün içerisinde kavanozun içerisindeki süt pıhtılaşır ve böylelikle kefir de hazır hale gelir. Olgunlaşma aşaması içinse kefir hazır hale geldikten sonrasında 1 gün süresince buzdolabında bekletilir ve en sonucunda süzgeç desteğiyle süzülerek tüketilir.

Hakkında sevkibilge

Yorum Yap ( 1 )

  1. Bu güzel bilgiler ve sitemize olan katkılarından dolayı çok teşekkür ederim. @sevkibilge

Yorum Yap / Cevabını, Fikrini Uzuuuuuun Uzun Yaz :)

Size yardımcı olamaya hazırım :)